次粉

次粉，又称黑面、黄粉、下面、三等粉等，是小麦加工过程中产生的副产物。由种皮、果皮、糊粉层、胚及部分胚乳组成，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，淀粉含量约30%，产量约占小麦籽粒总量的4%。其蛋白质含量为12.5%-17%，主要由清蛋白、球蛋白、麦胶蛋白和麦谷蛋白构成